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V006

MARIA COSTANZA BIANCO SICILIA D.O.P.

€17,00

    Prezzo 22% IVA inclusa, spese di spedizione escluse

    Disponibilità
    Prodotto non disponibile
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  • Descrizione
    • UVE:

    Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay

    • TIPOLOGIA DEL TERRENO:

    Ninotta e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea

    • SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

    Guyot

    • EPOCA DI RACCOLTA:

    Fine agosto Chardonnay – Metà settembre Inzolia

    • MODALITÀ DI RACCOLTA:

    Manuale in cassette da 14 kg

    • VINIFICAZIONE:

    Pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%)

    • MATURAZIONE:

    Durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi

    • ALCOL:

    13 % Vol

    • DESCRIZIONE:

    Il Maria Costanza Bianco rappresenta una pietra miliare nella viticoltura siciliana. La nostra azienda fu infatti la prima a realizzare il taglio di Inzolia e Chardonnay per  dare vita a questo vino bianco così elegante. 

    IL LAVORO IN CANTINA

    Pressatura a temperatura controllata. Il mosto fiore, ulteriormente refrigerato, subisce un illimpidimento di 12-24 ore dopo il quale viene avviata la fermentazione alcolica.

    Parte dei mosti fermentano in acciaio a bassa temperatura e parte fermentano in barrique di rovere francese, appositamente selezionate per la maturazione dei vini bianchi.

    I vini non svolgono fermentazione malolattica e vengono mantenuti fino alla primavera successiva sulle loro fecce mediante “batônage”. Il vino matura almeno 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

    NOTE SENSORIALI

    Si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdi. Apre con un vegetale aromatico con evidenti note di melissa e agrumi verdi, chiude con sentori di ananas poco matura. In bocca è pieno e strutturato, morbido e caldo allo stesso tempo.

  • Recensioni (0)

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